Fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação são destaques na Fipan 2024
O presidente da Abip, Paulo Menegueli, marca presença na maior Feira de Panificação e Confeitaria da América Latina, em São Paulo, e vai conferir de perto o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação.
Durante visita ao estande da Prática, Angelo Souza, diretor da empresa, recebeu o presidente da Abip, Paulo Menegueli, e o CEO da Abip, Adilson Barreto, para mostrar produtos exclusivos e de lançamento como o Toro: o forno de lastro robusto, potente e eficiente para panificação e confeitaria profissional da Prática.
Entre os lançamentos da companhia estão:
- Batedeira Planetária BP18 Easy Pro, que promete operação silenciosa, design compacto e robusto;
- Ultracongelador UK 20 MAX, com controle touchscreen, programação de múltiplas receitas e modos ajustáveis de resfriamento e congelamento;
- Laminadora Horizontal LH612, equipamento projetado para transformar a produção de massas folhadas. Com cilindros ajustáveis e esteiras que se movem em ambas as direções, ela abre, estende e lamina massas com precisão e eficiência.
CURIOSIDADE
O Que é um Forno de Lastro?
Os fornos de lastro são conhecidos por oferecer um controle preciso sobre o acabamento dos produtos, trabalhando com duas temperaturas distintas: uma para o piso (lastro) e outra para o teto. Esta configuração permite ajustes finos, resultando em acabamentos personalizados, seja mais claro ou mais escuro, tanto na parte superior quanto na inferior dos alimentos.
O Forno Lastro Toro
O Forno Lastro Toro destaca-se como uma opção robusta e potente, projetada para atender às mais exigentes necessidades do setor de panificação profissional. Seu design ergonômico e funcional garante uma combinação perfeita de eficiência e desempenho, proporcionando uma solução versátil para otimizar a produção em qualquer ambiente de trabalho.
Versatilidade e Desempenho
O Toro oferece soluções adaptadas às diversas necessidades operacionais, com opções de módulos sem vapor e com a exclusiva tecnologia Steam Wave. A altura interna das câmaras é de 21 cm, permitindo a adaptação a diferentes tipos de produtos. Os fornos são moduláveis, começando com um módulo e podendo ser expandidos até quatro módulos sobrepostos. Esta modularidade facilita a ampliação gradual da produção conforme a demanda do negócio.
Design e Funcionalidade
O design do Toro é pensado para proporcionar uma operação mais eficiente e confortável. As câmaras iluminadas oferecem excelente visibilidade, enquanto os vidros panorâmicos de fácil remoção facilitam a limpeza. As duas portas basculantes por câmara garantem maior economia energética e melhor conservação térmica. Todo o equipamento é fabricado em aço inoxidável, garantindo durabilidade e resistência.
Tecnologia Avançada
O Toro é equipado com a tecnologia Uniform Tech, que utiliza resistências blindadas com controles individuais de temperatura para cada lastro e teto. Isso assegura uma distribuição de calor equilibrada, proporcionando aquecimento rápido e uniforme, com excelente recuperação térmica e economia de energia. O lastro em esteatito proporciona uma absorção de calor superior e uma distribuição homogênea, resultando em uma performance excepcional.
Tecnologia Steam Wave
A tecnologia Steam Wave exclusiva do Toro permite o máximo aproveitamento do vapor gerado, com potência e controle precisos e independentes para cada câmara durante o assamento. Esta tecnologia melhora a qualidade dos produtos, oferecendo uma crocância e umidade ideais.
Conforto e Economia
O sistema construtivo do Toro conta com isolamento térmico eficiente, retendo o calor dentro da câmara e proporcionando um ambiente de trabalho mais confortável e econômico. O forno também é programável e inteligente, com funções como DryBake, que remove a umidade interna da câmara; ECO, que economiza energia ao acionar parcialmente as resistências quando o forno não está em operação; e Padeiro Noturno, que permite a automação do processo produtivo, definindo data, horário e receita desejados por câmara.
O painel de controle intuitivo e simplificado permite a programação de até 100 receitas em 4 passos: temperatura de teto, temperatura de lastro, tempo e quantidade de vapor. A conexão USB para importação e exportação de receitas e a compatibilidade com o sistema IoK ampliam a flexibilidade e a eficiência do forno.
Conheça a Prática
A Prática, fundada em 1991, oferece o que há de mais moderno em fornos profissionais, ultracongeladores e máquinas de panificação. Com mais de 700 colaboradores, sendo 55 deles em P&D, a Prática é líder no segmento de equipamentos para o preparo de alimentos no Brasil e atua em mais de 55 países.
