Pão de alfarroba: 5 opções saudáveis a conhecer e saborear

A alfarroba é uma planta selvagem que produz uma vagem que se parece com o feijão, mas com a cor do chocolate. O sabor é adocicado e, para ser utilizada, é transformada em farinha, o que faz desta uma ótima opção para substituir o chocolate e o cacau em diversas receitas.

Neste artigo, aprenderá a fazer 5 receitas de pão de alfarroba que variam entre opções mais simples a opções mais improváveis, mas cheias de sabor!

5 RECEITAS DE PÃO DE ALFARROBA

1. PÃO DE ALFARROBA COM 3 FARINHAS

Mais tradicional, esta receita é um pão de alfarroba fofinho para acompanhar com geleias.

– Ingredientes –

• 150g de farinha de aveia + 100g de farinha de amêndoa
• 50g de farinha de alfarroba
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200ml de água
• 1 colher de sopa de xarope de agave ou mel
• 1 colher de café de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de canela (opcional)

– Modo de preparação –

1. Misture as farinhas com o sal, o bicarbonato de sódio e a canela numa taça.
2. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem com uma colher.
3. Deixe repousar um pouco tapando com um pano.
4. Unte uma forma de pão de silicone com um fio de azeite e um pouco de farinha de aveia e disponha a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido durante 50 minutos e faça o teste do palito.

2. PÃO DE ALFARROBA, AVEIA E LINHAÇA

Tal qual a primeira receita, esta sugestão de pão de alfarroba é uma das mais simples e também leve, pois leva claras em castelo.

– Ingredientes –

• 150g de farinha de aveia integral
• 100g de farinha de alfarroba
• 2 ovos
• 3 claras
• 7g de fermento de padeiro
• Sementes de linhaça dourada
• Sal q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Bata as claras em castelo.
3. Aqueça cerca de 1dl de água e dissolva o fermento.
4. Numa taça, misture as farinhas com os ovos até obter uma massa uniforme. Junte o fermento, o sal e as sementes de linhaça. Envolva gentilmente as claras em castelo.
5. Forre uma forma de pão com papel vegetal, verta a massa e polvilhe com mais sementes. Coza durante cerca de 40 minutos a 180°C.

3. PÃO DE ALFARROBA PALEO

Se é adepta do estilo de alimentação paleo, temos uma receita de pão de alfarroba.

– Ingredientes –

• 1 chávena de castanhas moídas
• 1 chávena de farinha de alfarroba (caso ache o sabor muito intenso meta metade alfarroba metade sarraceno ou teff)
• 1 chávena de polvilho doce
• 1/2 chávena de farinha de coco
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 4 ovos
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco (ou iogurte grego caso use lacticínios)
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• Sementes de sésamo
• Sal a gosto

– Modo de preparação –

1. Misture as farinhas e o fermento.
2. Bata os ovos, junte o leite, a água, o azeite e o vinagre e misture tudo com a varinha mágica. Adicione o preparado às farinhas e mexa bem.
3. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga e disponha a massa (deve estar bem espessa). Coloque as sementes de sésamo por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos. Desenforme, leve ao forno mais 10/15 minutos e está pronto.
5. Conforme arrefece, o pão de alfarroba fica mais seco, mas se desejar que fique mais seco ainda, pode fatiar e levar ao forno mais 5 minutos.

4. PÃO DE ALFARROBA COM BANANA E COURGETTE

Sem dúvida com uma combinação improvável mas cheio de sabor.

– Ingredientes –

• 1 chávena de trigo sarraceno (190 g), inteiro ou em farinha.
• 1/2 chávena (125 ml) de leite de amêndoas (ou outro leite/bebida vegetal)
• 1/4 de chávena de farinha de alfarroba (25 g)
• 2 colheres de sopa de linhaça moída (espessada em 6 colheres de sopa de água)
• 1 banana
• 1/2 courgette
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou fermento)
• 1 pitada de flor de sal

– Para servir –

• 1/2 abacate maduro, esmagado
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Bagas de romã

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Prepare uma forma retangular forrada com papel vegetal.
3. Coloque a linhaça moída numa taça, adicione o triplo do seu volume em água. Mexa para incorporar e deixe espessar durante cerca de 15 minutos.
4. Coloque o trigo sarraceno no processador durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Alternativamente, podem utilizar farinha já feita. Transfira a farinha para uma tigela.
5. Adicione a farinha de alfarroba, o gengibre, a flor de sal, o fermento e misture.
6. Coloque a banana e o leite de amêndoas no processador até formar um puré. Adicione à mistura de farinhas.
7. Descasque a courgette e rale-a. Transfira para a mistura anterior e mexa tudo durante 1-2 minutos.
8. Adicione a linhaça espessada e mexa para incorporar. Transfira a massa para a forma e coloque no forno. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos e faça o teste do palito.
9. Quando estiver cozido, retire do forno e puxe pelo papel vegetal para retirar da forma. Deixe arrefecer sobre uma grelha até ficar à temperatura ambiente.

5. PÃO DE ALFARROBA NA BIMBY

Para finalizar, uma opção para quem desejar preparar o pão de alfarroba com seu robot de cozinha.

– Ingredientes –

• 200g de farelo de aveia
• 320g de farinha de trigo integral
• 80g de farinha de alfarroba
• 400g de água
• 30g de fermento de padeiro seco
• 1 iogurte magro
• 150g de farinha 65
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre

– Modo de preparação –

1. Coloque no copo da Bimby o farelo de aveia e pulverize 1 min./vel. 10. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a água, o fermento e o iogurte. Aqueça 2 min./37°/vel. 2.
3. Adicione o farelo pulverizado, a farinha integral, a farinha de alfarroba e tipo 65, o sal e o vinagre. Amasse 3 min./vel. espiga. Deixe levedar durante 30 minutos.
4. Depois desse tempo, amasse mais 1 min./vel. espiga.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
6. Molde o pão e deixe levedar novamente 15 minutos.
7. Marque, a gosto, o topo do pão. Polvilhe e leve ao forno a 220°C por cerca de 15 minutos.
8. Reduza a temperatura até 190°C e deixe cozer cerca de 20 minutos.
9. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de fatiar.

As receitas presentes neste artigo foram adaptadas do blog/site Francisca Oliveira, Love Eat, Mama Paleo, Petit Chef e Mundo de Receitas Bimby respetivamente.